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Hostelería

Durante periodos de crecimiento o incertidumbre, Marsh puede ayudar a su negocio de hostelería a reducir el coste total del riesgo, lo que le permite tomar decisiones empresariales más estratégicas con confianza.
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El aumento del turismo y la globalización ha ayudado a impulsar el crecimiento del mercado de hotelería.

Ahora, en medio de las restricciones de viaje en constante cambio, los hoteles y restaurantes se enfrentan a una demanda desigual, una capacidad limitada y una incertidumbre constante, lo que hace que la planificación financiera y la elaboración de presupuestos sea más difícil. La recuperación a largo plazo de las empresas de hotelería requerirá la adopción de nuevos modelos operativos, tecnologías y planificación basada en datos para predecir las tendencias emergentes, incluidas las consideraciones de seguridad mejoradas y las crecientes preocupaciones de los consumidores.

El rendimiento dentro del sector de hotelería depende en gran medida del mercado y del tipo de activo, lo que hace que un enfoque más individualizado de la previsión sea fundamental. En Marsh, contamos con más de 800 especialistas en seguros de hotelería y gestión de riesgos que están listos para ayudarle a crear un programa de control de pérdidas a fin de anticipar y gestionar mejor los riesgos.

Informe de Riesgos Globales

Los principales riesgos para 2025 y el futuro. Datos y perspectivas de más de 900 expertos y líderes globales.

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Young women working in delivery service

Artículo

26/07/2021

Los riesgos que deben gestionar los restaurantes con delivery

Preguntas frecuentes

El sector de la hostelería es una amplia categoría compuesta por muchos tipos de negocios. Cualquier modelo operativo que invite a los miembros del público a comer, dormir o participar en una actividad de ocio pertenece a esta categoría, entre los que se incluyen:

  • Servicios de alojamiento: hoteles, complejos turísticos de lujo, moteles, albergues, alojamientos con desayuno y posadas.
  • Restaurantes y ocio: restaurantes, bares, cines y balnearios.
  • Empresas orientadas a actividades: campos de golf, alquiler de veleros, alquiler de bicicletas, equitación, esquí, parques de atracciones y parques acuáticos cubiertos.

Debido a los distintos riesgos asociados a cada una de estas categorías, las empresas de hostelería pueden beneficiarse de una cobertura única y una estrategia de gestión de riesgos diseñada para proteger a los clientes, al personal, la propiedad y los ingresos.

Las organizaciones del sector de la hostelería necesitarán una cobertura similar a la de las pólizas empresariales estándar. Esto incluye las áreas tradicionales de riesgo, tales como incendio, robo y vandalismo, y seguro de propiedad para la estructura física del negocio.

Sin embargo, también tendrá que considerar la cobertura de los aspectos más exclusivos de su modelo de negocio, entre los que se incluyen:

  • Interrupciones del negocio: el seguro de averías de equipos le ayuda a ponerse en marcha lo antes posible en caso de que algo deje de funcionar o si se produce un corte del suministro eléctrico, una tormenta o un desastre natural. Por ejemplo, si falla el equipo de refrigeración y tiene que desechar grandes cantidades de alimentos, esto le ayudará a reparar los sistemas y a sustituir los productos perdidos lo antes posible.
  • Responsabilidad general: esto incluye áreas de riesgo tales como lesiones y contaminación de alimentos que tienen más probabilidades de que sucedan atendiendo al entorno del negocio de hostelería.

Se deben incluir consideraciones adicionales en una estrategia integral de gestión de riesgos, incluida la compensación obligatoria de los trabajadores, las responsabilidades relacionadas con el uso de alcohol y la cobertura de ciberseguridad. Se recomienda a los líderes empresariales que evalúen su modelo operativo para identificar las principales áreas de vulnerabilidad.

Se espera que los cambios drásticos en el comportamiento de los clientes, el poder adquisitivo y las expectativas de los consumidores que afectan tanto a los viajes de ocio como a los viajes de negocio influyan en el sector de la hostelería durante los próximos años.

Como la percepción de los consumidores sobre la seguridad y el riesgo seguirá fluctuando, existen otras áreas de riesgo a las que debe hacer frente el sector de la hostelería, entre las que se incluyen:

  • Economía compartida: el aumento de la popularidad de los mercados de alojamiento en Internet ha llevado a una considerable canibalización. Las inversiones en nuevos servicios y oportunidades de viajes experimentales serán esenciales para recuperar la cuota de mercado.
  • Escasez de personal: las empresas de hostelería deben identificar y abordar los problemas de salario y satisfacción laboral para aumentar la retención de empleados y mantener el nivel de servicio que esperan los clientes.
  • Tecnología orientada a los clientes: se espera que la tecnología se incorpore en todas las operaciones como medio para mejorar la experiencia de los clientes. Además de realizar actualizaciones como llaves digitales y controles de habitaciones, las empresas deben enfrentarse al incremento de vulnerabilidades de ciberseguridad, incluidos los intentos de poner en peligro los sistemas de reserva.

En Marsh, nuestros especialistas en hostelería pueden ayudar a los líderes empresariales a analizar los riesgos y las tendencias del sector y a evaluar las áreas de vulnerabilidad. Gracias a nuestros análisis patentados, trabajaremos con usted para diseñar un programa que genere las decisiones de financiación y mitigación de riesgos adecuadas para su estrategia empresarial.

Nuestros especialistas

Alberto Sánchez-Manzanares

Alberto Sánchez-Manzanares

Sr. Client Relationship Management, Carrier Relationship Management

  • Spain

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