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Hôtellerie et restauration

En période de croissance ou d'incertitude, Marsh peut accompagner votre entreprise du secteur de l'hôtellerie et de la restauration à réduire le coût total de risques, permettant ainsi de prendre des décisions commerciales et stratégiques en toute confiance.
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L'augmentation du tourisme et la mondialisation ont contribué à la croissance du marché de l'hôtellerie et restauration.

Aujourd'hui, alors que les restrictions de voyage changent régulièrement, les hôtels et les restaurants sont confrontés à une demande inégale, à une capacité limitée et à une incertitude permanente, ce qui rend la planification budgétaire et financière plus difficile. Le redressement à long terme des entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration nécessitera l'adoption de nouveaux modèles d'exploitation, de nouvelles technologies et d'une planification fondée sur les données afin de prévoir les tendances émergentes, y compris les considérations de sécurité accrue et les préoccupations croissantes des consommateurs.

Les performances du secteur de l'hôtellerie et de la restauration dépendent fortement du marché et du type d'actif, ce qui rend cruciale une approche plus individualisée des prévisions. Chez Marsh, nous avons plus de 800 spécialistes de l'assurance et de la gestion des risques dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration qui sont prêts à vous aider à créer un programme de contrôle des pertes qui vous permettra de mieux anticiper et gérer les risques.

Le rapport sur les risques mondiaux

Découvrez dans cette nouvelle édition, les principaux risques identifiés en 2025 et les points de vue de plus de 900 experts du risque et dirigeants du monde entier.

Télécharger le rapport

FAQs

Le secteur hôtelier est une vaste catégorie composée de dizaines de types d'entreprises. Tout modèle d'exploitation qui invite les membres du public à manger, dormir ou participer à une activité de loisirs relève de cette catégorie, notamment :

  • Services d'hébergement : hôtels, complexes hôteliers de luxe, motels, lodges, chambres d'hôtes et auberges.
  • Restaurants et loisirs : restaurants, bars, cinémas et spas.
  • Entreprises axées sur l'activité sportive : parcours de golf, location de voiliers, location de vélos, équitation, ski, parcs d'attractions et parcs aquatiques intérieurs.

En raison des risques distincts associés à chacune de ces catégories, les activités du secteur hôtelier peuvent bénéficier d'une stratégie de couverture et de gestion des risques unique conçue pour protéger les clients, le personnel, les biens et le chiffre d'affaires.

Les organisations du secteur hôtelier auront besoin d'une couverture similaire aux politiques commerciales standard. Cela inclut les domaines de risque classiques, tels que les incendies, le vol et le vandalisme, ainsi que l'assurance dommages pour la structure physique de votre entreprise.

Cependant, vous devrez également prendre en compte la couverture des aspects plus uniques de votre modèle commercial, notamment :

  • Les interruptions d'activité : l'assurance bris d'équipements vous aide à vous remettre en service dès que possible en cas d'arrêt de l'activité ou de panne de courant, d'orage ou de catastrophe naturelle. Par exemple, si l'équipement de réfrigération tombe en panne et que vous devez vous débarrasser de grandes quantités de nourriture, cela vous aidera à réparer les systèmes et à remplacer les marchandises perdues le plus rapidement possible. 
  • La responsabilité civile générale : cela inclut les domaines de risque tels que les blessures et les contaminations alimentaires qui sont plus susceptibles de se produire compte tenu de l'environnement d'une activité d'hôtellerie.

Des considérations supplémentaires doivent être prises en compte dans une stratégie de gestion des risques complète, y compris l'indemnisation obligatoire des accidents du travail, les responsabilités liées à la consommation d'alcool et la couverture en matière de cybersécurité. Il est conseillé aux dirigeants d'entreprise d'évaluer leur modèle opérationnel afin d'identifier les principaux domaines de vulnérabilité.

Les changements radicaux dans le comportement des visiteurs, le pouvoir d'achat et les attentes des consommateurs affectant à la fois les voyages d'affaires et de loisirs devraient influencer le secteur hôtelier pour les années à venir.

Alors que la perception de la sécurité et du risque des consommateurs continue de fluctuer, le secteur hôtelier est exposé à plusieurs autres risques, notamment :

  • L'économie collaborative : la popularité croissante des marchés de l'hébergement en ligne a conduit à une cannibalisation importante. Les investissements dans de nouvelles prestations et les opportunités de voyage expérimentales seront essentiels pour récupérer des parts de marché.
  • Le manque de main d'œuvre : les entreprises du secteur hôtelier doivent identifier et résoudre les problèmes de salaire et de satisfaction des employés afin d'augmenter la fidélisation des employés et de maintenir le niveau de service attendu par les clients.
  • La technologie destinée aux clients : la technologie devrait être intégrée à toutes les opérations afin d'améliorer l'expérience client. En plus d'apporter des améliorations telles que des clés numériques et des contrôles de chambre, les entreprises doivent faire face à des failles de cybersécurité accrues, y compris des tentatives pour compromettre les systèmes de réservation.

Chez Marsh, nos spécialistes de l'hôtellerie peuvent aider les chefs d'entreprise à analyser les risques et les tendances du secteur et à évaluer les domaines de vulnérabilité. En tirant parti de nos analyses exclusives, nous travaillons avec vous pour concevoir un programme qui génère les bonnes décisions en matière de financement et d'atténuation des risques pour votre stratégie commerciale.

Notre équipe

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Cyrille Brand

Directeur commercial Marsh McLennan

  • France

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